圧力鍋でビーフシチュー　レシピ



圧力鍋のレシピ本一覧

圧力鍋を使って調理時間を短縮しておいしいビーフシチューを作りましょう。 ビーフシチューは煮込んだ方がおいしいのですが、普通に煮込んでいては時間がすごくかかってしまいますよね。 圧力鍋を使えば、短時間でお肉までしっかりと柔らかくなったビーフシチューを作れますよ。
■材料（2人分）    牛バラ肉（または、スネ肉）　400g    塩、コショウ　適量    小麦粉　適量    玉ねぎ　１／２個（みじん切り）    ニンジン　１／４本（みじん切り）    セロリ　１／４本（みじん切り）    玉ねぎ　1個    ニンジン　１／２本    ジャガイモ　1個    赤ワイン、水　各１／２カップ    ローリエ　1枚    ブーケガルニ　1束    トマトピューレ　大さじ１    デミグラスソース　カップ１    バター（お好みで）　適量    サラダ油　大さじ１   
■作り方    牛肉をお好みの大きさに切って、塩、コショウをした後、小麦粉をまぶしておきます。 玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモは一口大に乱切りし、みじん切りにする野菜も用意しておきます。 圧力鍋を火に掛けて、サラダ油をなじませておき、牛肉の表面を焼いたら、野菜を加えていためます。 野菜に火が通ってきたら、ローリエと赤ワイン、水を加えます。 次にフタをして、高圧になるまで強火にし、その後は弱火で10分煮てから火を止めておきます。 ここで、自然に圧力が下がるのを待ち、ブーケガルニとトマトピューレ、デミグラスソースを加えて、また高圧にしていきます。 高圧になったら、弱火で20分煮てください。 最後に塩、コショウで味を整えれば完成です。 このビーフシチューのレシピは材料を変えれば、圧力鍋で他のシチューやカレーを作るときにも応用できますね。

圧力鍋でローストビーフ　レシピ

ローストビーフは自宅で作るのは、面倒と思われがちですが、圧力鍋なら簡単に作れてしまいますよ。
■材料（2人分）   牛モモのかたまり肉　300g    塩、コショウ　適量    玉ネギ　1／４個    ニンジン　1／４本    セロリ　1／４本    ニンニク　2片    赤ワイン　60ml    サラダ油　大さじ１    水　100ml    バター　10g    ローリエ　1枚   
■作り方   まず、牛モモのかたまり肉の下準備をしましょう。 牛モモのかたまり肉をタコ糸で巻き、塩、コショウをすり込むようにしっかりと付けます。 ニンニクはすりおろして、玉ネギ、ニンジン、セロリは薄切りにしておきます。 次に、圧力鍋を火に掛けて、サラダ油をなじませてから、牛モモのかたまり肉の表面を焼いていきます。 まんべんなく肉の周りが焼けたら、一旦お皿に取り出しましょう。 ニンニク、玉ネギ、ニンジン、セロリを鍋で少しいためたら、赤ワインを加えます。 これが煮立ってきたら、先ほど取り出した肉を圧力鍋に戻し、同時に、水、バター、ローリエも加えます。 さあ、ここから圧力鍋の実力発揮ですよ！ 圧力鍋にフタをして、高圧になってきたらそこから弱火にして2分加圧してください。 2分経ったら火を止めて、自然に圧力が下がるまで待ってください。 これで、ローストビーフは完成ですが、この圧力鍋に残った煮汁でソースを作ってもいいですね。

人気の圧力鍋　ティファール、フィスラー

ティファールの圧力鍋は使いやすいと愛用者も多く人気があります。 ティファール　クリプソ　スペリオールという圧力鍋はワンタッチで開閉できるので、簡単です。 安全ロックピンがついていて、圧力がかかっているときはフタが開かないようになっています。 また、ガラスのフタもついているので、圧力鍋としてでなく普段使いの鍋としても使用できます。 人気の圧力鍋　フィスラーを紹介します。 フィスラー　IH圧力鍋 ニュービタクイックは圧力調整装置があり内部の圧力を一定に保つことができます。 圧力鍋で心配な圧力がかかっているときに、間違って開けてしまったら…と怖がらなくてもいいように、 圧力がかかっている時にフタが開かないように安全を考えて設計されています。 また、ガス、電気プレートコイル、セラミックヒーター、ハロゲンヒーター、電磁調理器（IH）のいづれでも 使えるのでいいですよ。