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オレンジピールとは、お菓子の材料に使うオレンジの皮を砂糖に漬けたものです。パウンドケーキやパンなどによく使われていますね。
日本ではなかなか無農薬のオレンジや、国産のオレンジが手に入りにくいのでオレンジピールを作るのを諦めている人も多いと思います。
やはり皮を食べるのですから、農薬などがかかっていると嫌ですよね。
オレンジの代用として、夏みかん、八朔（はっさく）、ポンカン、伊予柑などの皮の厚い柑橘類を使うことができます。
手作りの自家製オレンジピールはいつもは捨ててしまう皮を利用できますし、無農薬のお菓子になるので安心ですよね。
*オレンジピールの作り方・レシピ
材料：オレンジなどの皮、グラニュー糖、砂糖（砂糖の分量は皮の分量で決まりますので、詳しくは作り方をみてくださいね。）
作り方：まず、オレンジの皮の表面（光っているところ）を薄くむいていきます。ここであまり厚く剥いてしまうと風味が悪くなります。
オレンジから皮をはいで、たっぷりの沸騰したお湯に入れます。再度、しっかり沸騰してたら鍋から取り出して、水にさらしましょう。
次に水気を絞って皮の重さを測ります。ここで500gあれば、砂糖は500g必要になりますので、用意してください。
今度は砂糖を煮ていきます。鍋に皮と砂糖を入れ、スプーン１杯の水を入れます。これを弱火にかけて煮ます。
水分がたくさん出てきたら中火程度にしてもＯＫです。煮詰めていって、水分がなくなってきたら皮にグラニュー糖をまぶします。
箸で１つ１つ鍋から取り出しながら、グラニュー糖をまぶしていき、網の上などで冷ますと完成です。
オレンジピールはお菓子の材料のものと、もう１つお茶のオレンジピール（ハーブという位置づけ）があります。 このお茶としてのオレンジピールも、砂糖漬けのオレンジピール同様オレンジの皮を使用しています。 このお茶の効能は、効うつ作用や、精神を落ち着かせる作用もあるといいます。また不眠・整腸作用などにも効果がありとされています。 この効能はオレンジのさわやかな香りのお陰ということですから、砂糖漬けのオレンジピールでも同様に気分をリフレッシュさせて くれる効果もありそうですね！ オレンジピールの栄養成分について食品成分表を食品成分データベースで調べてみましたが、登録されていませんでした。 ほぼ同じ材料で作られるマーマレードを参照してみましたが、ビタミンCも100g中で5mgと少なく、 ナトリウムが11mg、カリウムが27mg、カルシウムが16mg、マグネシウムが3mg、鉄が0.1mgでした。 マーマレードにはカルシウムが多いのでオレンジピールも多いのかな・・・と思います。
オレンジピールとチョコのスコーン http://cookpad.com/mykitchen/recipe/594505/
オレンジピールとクリームチーズのパウンド http://cookpad.com/mykitchen/recipe/590211/
クルミ・オレンジピール食パン http://cookpad.com/mykitchen/recipe/487218/
白神こだま酵母で オレンジピールパン http://cookpad.com/chikappe/recipe/397111/
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