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筑前煮は九州北部では、がめ煮といわれる料理で、鶏肉、里芋、干し椎茸、こんにゃく、レンコンなどを煮たものです。
作り方は簡単ですから作ったことがないなら、ぜひ、チャレンジしてみましょう。人気の献立になるはずですよ。
*簡単！筑前煮の作り方
材料：鶏もも肉 1枚、ごぼう 2本、こんにゃく 1枚、レンコン 200g、人参 1本、砂糖 大4、醤油 大5、干し椎茸 3枚、酒 大3、油 適量、水 適量
作り方：干し椎茸を水（ぬるま湯）につけておきます。（柔らかくなったら、1/4くらいに切っておきます。）
野菜は皮を剥いて、一口大に乱切りにします。こんにゃくは手でちぎってもいいです。ごぼう、レンコンは切った後水にさらしてアクを取りましょう。
鶏肉も一口大に切っておきましょう。鍋に油を引いて、肉、野菜など材料を全部入れて炒めます。
肉に火が通ったら、干し椎茸をつけておいた水（だし汁）をひたひた位まで加えます。もし、足りなければ、水を入れましょう。
フタをして中火10分〜20分くらい煮ます。材料が柔らかくなっているかを確認して、砂糖、醤油、酒を加えて、弱火で20分くらい煮込みます。
筑前煮などの煮物は食べる前に1度冷ましておくと味が染み込みますよ。
この材料は決まったものではないので、たけのこを加えたり、ごぼうを除いたりと、その日にある材料でも適当に作れます。
いんげん豆、さやえんどうなどを茹でておいて、添えたり最後にちょっと煮込んでも色合いがきれいになっていいですね。
1回にたくさん作って食べ切れなかった場合は、冷凍して保存もできます。こんにゃくは冷凍すると食感が悪くなるので、こんにゃくは
避けてから保存するといいですね。
風味が増すからというので、ごま油を入れるという人もいますし、味付けにめんつゆを使うという人もいたり、何度か作るうちに
自分の好みでアレンジできるようになります。
筑前煮は煮込む時間が少しかかりますが、圧力鍋を使うとこの時間がぐっと短縮できます。圧力鍋で筑前煮を作るなら、だし汁などの水分を 少なめにして作るようにしましょう。 筑前煮以外の料理でも圧力鍋は煮る時間を短くできますから、１つ持っておくと便利ですね。
筑前煮のカロリーは作る材料によって異なってきますが、上で紹介したレシピなら1人分で250kcalくらいになります。 低カロリーにするなら肉の脂身を取り除いたりするといいですよ。 筑前煮は野菜中心で低カロリーなので健康・体重などを気遣う人にはおすすめな料理ですね。
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